Μια Παράδοση Γενεών
Στην ταβέρνα μας, το αντικριστό είναι περισσότερο από ένα πιάτο - είναι μια τέχνη που περνά από γενιά σε γενιά. Κάθε κομμάτι κρέατος επιλέγεται προσεκτικά και ψήνεται με την παραδοσιακή μέθοδο του αντικριστού, διατηρώντας όλους τους χυμούς και τη γεύση του.
Παραδοσιακοί Τρόποι Ψησίματος
Αντικριστό
Η παραδοσιακή τέχνη του αντικριστού:
- Τοποθέτηση του κρέατος κάθετα δίπλα στη φωτιά
- Αργό ψήσιμο 4-5 ώρες
- Μαρινάρισμα με , θαλασσινό αλάτι
- Διατήρηση σταθερής απόστασης από τη φωτιά
- Τακτικό ράντισμα με το μείγμα μαρινάδας
Κοντοσούβλι Χοιρινό
Παραδοσιακό κοντοσούβλι χοιρινό:
- Επιλογή από χοιρινή σπάλα και πανσέτα
- Μαρινάρισμα 24 ώρες σε κρητικό ελαιόλαδο και μπαχαρικά
- Περασμένο σε μεταλλική σούβλα σε κομμάτια
- Αργό ψήσιμο 3-4 ώρες πάνω από κάρβουνα
- Συνεχές γύρισμα για ομοιόμορφο ψήσιμο
Κοντοσούβλι Κοτόπουλο
Ζουμερό κοντοσούβλι κοτόπουλο:
- Επιλογή φρέσκου κοτόπουλου από τοπικούς παραγωγούς
- Μαρινάρισμα σε λεμόνι, λάδι και βότανα του βουνού
- Προσεκτικό πέρασμα στη σούβλα
- Ψήσιμο σε μέτρια φωτιά για 1.5-2 ώρες
- Τακτικό άλειμμα με την μαρινάδα για ζουμερό αποτέλεσμα
Η Τέχνη του Ψησίματος
